Nu även med kapitel om hjort- och vildsvinsstyckning! Alla styckningsbilder i färg! Innehållsförteckning: Inledning Vad är kött? Mörning - mogningslagring Viltsmak Kvalitetsbedömning på grundval av bindvävsinnehåll Sammanfattning Hygien Sjukt, skadat kött Älg Delning av älgkött Hjort Rådjur Vildsvin Hare Fågel Redskap Böcker av Alf Andersson: Styckning av vilt I, 1988 Passning av älg, 1990 Eftersök på älg och rådjur, 1992 Jägarens skinn och hudar, 1993 Fisken efter fångsten, 1996 Det viktiga eftersöket, 1999 Så röker du kött och fisk, 2000 Grilla vilt och fisk, 2002 Styckning av vilt II, 2003
Visa mer
Recensioner
Bli först med att recensera denna bok
