Det här är boken för alla som hanterar kött - i arbetet eller hemma. Den visar hur du slaktar tamboskap: nöt, kalv, gris och lam. Men slaktmetoderna är desamma för vilt; älg till exempel styckar du som nöt. De olika djurslagen, såväl vilda som tama, finner du i innehållsförteckningen. Vill du veta mer om köttets väg från slakt till konsumtion, kan du läsa kapitlen om mörning och besiktning. Du hittar också tips om lämpliga redskap vid styckning samt tider och temperaturer vid tillagning av olika köttbitar och maträtter. Konsulenten Harald Karlenhed vid Slakteriförbundet beskriver här utförligt i ord och bild de olika slaktmetoderna. Gastronomiska akademien har uppmärksammat hans kunskaper och hedrat honom med sitt stipendium och diplom. Färgfoton.
Visa mer
Recensioner
Betyg 
Tydliga bilder och bra beskrivningar. Förutom styckning och fördelning får man förslag på användningaområden för de olika köttdelarna samt metoder och tider för tilllagning.
Är man intresserad av köttets väg från slakt till matbordet står det litet om mörning och besiktning i början.
