I Karibien finns en av världens rikaste matkulturer, färgad och smaksatt av influenser från världens alla hörn. Här är det lätt att leva sunt med ett överflöd av fisk, frukt och grönt.
Att det karibiska köket inte är lika välkänt som det närbesläktade mexikanska beror förmodligen på att det inte har en lika tydlig profil. Karibien består av hundratals öar, och sedan 1400-talet har den ursprungliga indiankulturen radikalt påverkats av framför allt europeiska kolonisatörer och afrikanska slavar, men även av invandrade kineser och indier.
Med andra ord: en sann smältdegel och mötesplats, som gjord för crossover-övningar i köket!
Recepten i boken är inspirerade av karibisk mat men har anpassats till svenska förhållanden och matvanor. De har delats in i fyra kapitel:
Drinkar innehåller förslag på både varma och kalla drycker, med eller utan alkohol, som kan serveras vid vitt...
Visa mer
I Karibien finns en av världens rikaste matkulturer, färgad och smaksatt av influenser från världens alla hörn. Här är det lätt att leva sunt med ett överflöd av fisk, frukt och grönt.
Att det karibiska köket inte är lika välkänt som det närbesläktade mexikanska beror förmodligen på att det inte har en lika tydlig profil. Karibien består av hundratals öar, och sedan 1400-talet har den ursprungliga indiankulturen radikalt påverkats av framför allt europeiska kolonisatörer och afrikanska slavar, men även av invandrade kineser och indier.
Med andra ord: en sann smältdegel och mötesplats, som gjord för crossover-övningar i köket!
Recepten i boken är inspirerade av karibisk mat men har anpassats till svenska förhållanden och matvanor. De har delats in i fyra kapitel:
Drinkar innehåller förslag på både varma och kalla drycker, med eller utan alkohol, som kan serveras vid vitt skilda tillfällen. Förutom de redan nämnda kändisarna Mojito och Piña Colada ingår till exempel energidrycker och drinkar med kaffe och te som bas i urvalet.
Fisk och skaldjur äts i Karibien till både vardags och fest. Inspireras därför av bland annat snabblagade makrillburgare och mer lyxbetonade grillspett med pilgrimsmusslor, havskräftor och lax.
Kött och kyckling är en varierad samling recept på bland annat paj, soppa, grytor och olika grillrätter. I Karibien är fläskkött populärare än nötkött, men allra populärast är kyckling. Fruktbaserade och chilikryddade salsor och marinader förhöjer smaken på flera av rätterna, oavsett köttsort.
Desserter och bakat är något man bör unna sig när man bekantar sig med det karibiska köket. Här finns hela skalan från sött och mäktigt till friskt och syrligt. Det är bara att välja mellan bland annat flamberade bananer, kokoscookies och limemousse. Den vågade ger sig på fruktsallad med habanerochili!
