Atualmente, as alergias s o doen as que afectam mais de 30% da popula o dos pa ses ocidentais. S o causadas pela inala o, ingest o ou contacto com alerg nios, antig nios respons veis pela indu o da s ntese de imuglobulina E (IgE) espec fica que medeia reac es al rgicas em determinadas condi es.No caso das alergias alimentares, a incid ncia atual estimada em cerca de 3% na popula o adulta e 6-8% na popula o pedi trica. Os alerg nios alimentares s o, na sua maioria, prote nas sol veis com um peso molecular entre 10-70 kDa. A alergia aos frutos secos uma das alergias alimentares mais comuns, estando os frutos de casca rija entre os alimentos mais al rgicos em todo o mundo, pelo que foram identificados avel s, nozes, cajus, amendoins, castanhas e castanhas do Brasil. A carateriza o dos alerg nios dos frutos de casca rija revelou que a maioria pertence a fam lias de prote nas de armazenamento,...
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